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別再以為澳門只有葡式蛋撻!沒有吃到「澳門土生菜」,就不要說你去過澳門
澳門的「葡國菜」與「土生菜」有什麼差異?
(圖/澳門雜誌)
正因為澳門曾受到葡萄牙人的統治,中葡文化的交融不僅展現在建築上,葡萄牙人也將飲食文化傳到澳門。16 世紀初,葡萄牙人積極展開海上貿易,帶著橄欖油、臘腸、葡萄酒等故鄉的食材,乘船行經非洲西海岸沿岸地區、好望角、印度和馬六甲等地,並一路蒐羅在這些地方發現的香料,最後來到了澳門。在澳門落腳的葡萄牙人在此將葡萄牙的飲食習慣,加入海上航行發創業貸款條件現的香料與澳門當地的食材與中式烹調方式,將原本相隔千里的飲食習慣與生活方式串連在一起。在這樣的背景下,在澳門就蛻變出「澳門土生菜」這樣獨一無二的菜系,「澳門土生菜」與傳統葡萄牙菜看似相近,卻又有截然不同之處,其中的差異也驗證了澳門多元且執著的一面。
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除了上述的菜色外,海鮮類還有辣大蝦或炒咖哩蟹...等,或是像澳門的葡式豬耳沙拉會在沙拉裡面加上青木瓜絲,和葡萄牙的豬耳沙拉不一樣,更多了些東南亞風味。有此可見,「澳門土生菜」蘊含了葡萄牙人殖民過各個國家的特色,更是一種帶著濃厚文化底蘊的料理,所以下次到澳門旅遊,不要懷疑,先找一家道地的葡國餐廳開吃吧!
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